Domaine Boria Bissio

Domaine Boria Bissio

Boria de l'Occitan "Petite ferme" et "Bissio" qui tire son nom de la parcelle historique du village est un petit domaine indépendant créé en 2023 focalisant sur le Chardonnay à l’ancienne, issue de deux hectares de vignoble sur coteaux datant des années 1980.

Localisé sous le Col des Treize Vents dans l’extrême nord-ouest de l’Hérault au pied du Massif du Caroux-Espinouse.

Nous bénéficions d’un climat et de sols similaires des grands terroirs de Chardonnay de Californie (schistes et calcaire) et pratiquons une agriculture régénératrice, durable et paysanne, conservant un couvert végétal indigène et permanent. En 2025 nous réhabilitons 1,5Ha de Merlot lieu dit “Bissio” qui avait été abandonné depuis 5 ans pour sauver le second et dernier vignoble du village qui à l’époque était pourtant un village viticole dans les année 1950. “Le millésime 2023 était notre premier millésime.

Il présentait de nombreux défis mais la qualité des raisins nous a encouragés.

Nous avons déménagé en France et commencé ce projet avec deux sécateurs et pas plus. Elise est française originaire de Béziers et Kurt est Canadien.

Nous nous sommes rencontrés dans un camion de mise en bouteille dans l’Okanagan à l’ouest du Canada en 2019.

A cette époque nous sommes tous deux employés en tant que vignerons vinificateurs dans deux des domaines les plus importants de la Colombie Britannique.

En 2021 nous rendons visite aux parents d’Elise, et je découvre la Haute Vallée de L’orb.

Nous déménageons en France fin 2022 et commençons à cultiver nos vignobles dès Janvier 2023." Nous nous inspirons des grands vins de Bourgogne, mais aussi de Californie et du reste du monde.

Nous nous attachons à cultiver le plus possible en “circuit fermé” avec ce que nous avons comme matériel végétal pour créer le plus de biodiversité possible.

Nous nous occupons très peu de la vinification, préférant être patients et confiants dans notre nouveau terroir pour produire un chardonnay de style gastronomique et gourmand à partir d'un endroit peu connu.

Tout les samedis dès le mois de mai Elise et Kurt proposent des visites guidées de leurs vignes pour sensibiliser les amateurs de Chardonnay à l'agriculture régénératrice, aux attraits de leur couvert végétal et de leur différentes pratiques de viticulture.

Cet atelier se conclura par une dégustation de leurs Chardonnays à la cave accompagnés du fromage de chèvre de leur copains et voisins du Mas de la Rove Noir.

Cette dégustation ouvrira le discours préféré d'Elise sur l'art des accords met et vin.

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